Apa Bedanya? Es Krim vs Gelato vs Sorbet

program turun berat badan

Setahun lebih paling akhir, gelato memang mode sekali di Indonesia. Gerai-gerai gelato bertaburan dimana-mana. Saya sendiri, tambah lebih suka pada gelato dibanding es cream jadi dessert beku. Lantaran menurut saya sich, gelato miliki citarasa yg lebih kuat serta creamy.

Tidak hanya es cream serta gelato, sorbet pun cukup disukai banyak orang jadi dessert beku. Warnanya cerah serta bermacam, rasa-rasanya juga didominasi rasa buah-buahan. Lalu, memang, apa sich ketidakcocokan es cream, gelato, serta sorbet ini?

1. Beberapa bahan pembuat

Ketidakcocokan fundamental di antara es cream, gelato, serta sorbet terdapat di bahan pembuatnya. Terpenting es cream serta gelato yg sepintas serupa ini, nyata-nyatanya bahan basic pembuatnya cukup berlainan. Es cream bahannya basic cream serta kepala susu, selanjutnya dikasih penambahan kuning telur jadi pengembang.

Dan gelato, bahan basic terutama ialah susu whole milk, gula, serta kuning telur yg jumlah lebih dikit ketimbang es cream. Pemanfaatan susu whole milk ini membuat gelato mempunyai takaran lemak yg relatif lebih dikit dari es cream.

Untuk sorbet, bahan pokok membuatnya ialah buah, air es, serta gula. Di sejumlah resep, gula pun seringkali ditukar dengan krimer kental manis serta membuahkan sorbet yg lebih creamy. Beberapa buah yg seringkali jadikan sorbet ialah mangga, strawberry, kiwi, serta semangka.

2. Proses pengerjaan

Untuk rasio homemade, es cream serta gelato dibikin gunakan mixer. Semuanya bahan pembuat es cream dikocok dengan kecepatan tinggi serta cepat, sampai-sampai banyak udara yg masuk serta membuat es cream mengembang 25% sampai 90%.

Sesaat untuk bikin gelato, semuanya bahan baku dikocok dengan kecepatan rendah. Jadinya, gelato cuma dapat mengembang 20% sampai 25% saja.

Berlainan dengan es cream serta gelato, sorbet homemade dibikin gunakan juice atau food processor. Buah dikupas serta dipotong dadu, selanjutnya dihaluskan bersama dengan gula atau susu kental manis. Seusai lembut, masukan air es lewat cara perlahan-lahan sampai-sampai teksturnya serupa es cream.

3. Suhu pembekuan

Baik es cream, gelato, serta sorbet, ketiganya dibekukan dengan suhu yg berlainan. Es cream butuh dibekukan pada suhu -20℃ sampai -12℃ biar tak ringan cair. Gelato perlu suhu yg lebih panas, ialah dibekukan cuma pada suhu -10℃. Jika suhunya begitu dingin, struktur gelato malah akan keras. Untuk sorbet, suhu yg diperlukan tidak jauh berbeda dengan gelato, ialah kurang lebih -10℃, biar tak justru berubah jadi es batu.

4. Struktur serta rasa

Formasi berbahan berlainan, teknik membuat berlainan, tentu struktur serta rasa yg dibuat pun berlainan. Kala disantap, es cream mempunyai struktur yg gampang serta lembut. Ini karena sebab es cream berencana dibikin ‘mengembang’. Rasa krimnya amat kuat serta cukup tajam di lidah lantaran dibekukan pada suhu yg amat dingin.

Gelato mempunyai struktur yg lebih padat serta konsentrasi rasa yg lebih kuat ketimbang es cream. Tapi, kala disantap, gelato tak kan nyelekit di lidah lantaran suhu bekunya tidaklah terlalu dingin.

Disamping itu, sorbet mempunyai struktur kristal air yg krenyes-krenyes kala disantap. Rasa-rasanya manis serta asam lantaran didominasi dengan rasa buah-buahan serta amat gampang.

Nah, saat ini sudah ketahui deh ketidakcocokan ke-tiga dessert di atas. Biarpun nyata-nyatanya berlainan, namun ketiganya masih memberikannya rasa fresh serta nikmat seusai makan. Jadi, sekian lama ini anda amat sering serta sukai melahap yg mana? Es cream, gelato, atau sorbet?

Leave a Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *